(ΜΑΙΡΗ ΚΑΡΑΒΑ/EUROKINISSI)
Αν ετοιμάζεσαι να επισκεφτείς την πανέμορφη Σύρο στις φετινές διακοπές σου, καταρχάς να σου πούμε συγχαρητήρια για την εξαιρετική επιλογή. Η πρωτεύουσα των Κυκλάδων έχει κάτι το ξεχωριστό, κοσμοπολίτικο και διαφορετικό από τα υπόλοιπα νησιά του Αιγαίου, προσφέροντας στους επισκέπτες έναν συνδυασμό πολιτιστικού ενδιαφέροντος, αρχιτεκτονικής ομορφιάς, πλούσιας ιστορίας αλλά και καλοκαιρινής αύρας. Και, αν είσαι και εσύ φαν των γλυκών όπως εγώ, μπορείς να κάνεις ένα διάλειμμα από την «Αθήνα Μιας Γλυκατζούς», εξερευνώντας τρία από τα πιο παλιά και ξακουστά συριανά ζαχαροπλαστεία και παντοπωλεία, στα οποία μπορείς να δοκιμάσεις όλες τις τοπικές λιχουδιές στην καλύτερη εκδοχή τους.
Υπάρχει ένα μαγικό παντοπωλείο στην αγορά της Σύρου όπου μπορείς να βρεις ό,τι τραβάει η όρεξή σου, από λουκούμια και γλυκά του κουταλιού, μέχρι ζαρζαβατικά που δεν έχεις ξανακούσει και παραδοσιακά ποτά άλλων νησιών. Οι μυρωδιές και τα ζωηρά χρώματα δεν περιορίζονται στα κουτάκια και τα μπουκάλια ενώ, με το που διαβείς το κατώφλι θα αισθανθείς σαν να έχεις μπει σε μία περίεργη μηχανή του χρόνου, όπου το παλιό βασιλεύει αλλά ταυτόχρονα ζει σε πλήρη αρμονία με το σύγχρονο με απόλυτο σκοπό να ικανοποιήσουν εσένα, τον τυχερό πελάτη. Μαέστρος σε όλο αυτό είναι ο Κώστας Πρέκας, ο οποίος σπούδασε φυσιοθεραπευτής, πέρασε από σερβιτόρος και τελικά στις αρχές της δεκαετίας του ’90 αποφάσισε να μετατρέψει ένα προπολεμικό συριανό μπακάλικο στην προσωπική του γευστική όαση. Εμείς οι γλυκατζήδες έχουμε ιδιαίτερη αδυναμία στη βυσσινάδα της γιαγιάς (της κανονικής γιαγιάς του κυρίου Κώστα), στις πεντανόστιμες μαρμελάδες, στα κλασσικά και αξεπέραστα λουκούμια του Κορρέ, ενώ μία νέα ιδέα με όνομα «συριανά γλυκοπαντρέματα» είναι ο λόγος που δεν κοιμάμαι τα βράδια. Πρόκειται για την ένωση δύο παραδοσιακών γλυκών της Σύρου σε ένα καινούριο «υβρίδιο» που συνδυάζει τις γεύσεις με τρόπο τέτοιο ώστε ο ουρανίσκος σου να γεύεται κάτι τελείως πρωτόγνωρο, ακόμα και αν έχεις φάει χαλβαδόπιτα εκατοντάδες φορές στο παρελθόν.
Προσωπικό αγαπημένο είναι η μαρμελάδα σύκο με παστελαριά, η οποία αλείφεται πάνω σε ψωμί με βούτυρο και απογειώνει το καλοκαιρινό πρωινό, ενώ το πάντρεμα παστελαριάς (ξανά) με γέμιση χαλβαδόπιτας δημιουργεί ένα έδεσμα που θυμίζει στην όψη γκοφρέτα και σε κάνει να απολαμβάνεις κάθε μπουκιά που γεύεσαι.
Διαβάστε περισσότερα στο Exodos