Είναι χρήσιμο να κατανοήσουμε τι εννοούν οι άνθρωποι όταν μιλούν για «μεταβολισμό», λέει ο Τζέιμς Μπετς, καθηγητής Μεταβολικής Φυσιολογίας στο Πανεπιστήμιο του Μπαθ. Συνήθως αναφέρονται στον μεταβολικό ρυθμό, δηλαδή την ποσότητα ενέργειας που καίει το σώμα σας σε ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Αυτό καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από παράγοντες όπως το μέγεθος του σώματος, η ηλικία, το φύλο και η σύσταση του σώματος.
Η καθημερινή κατανάλωση ενέργειας προέρχεται από τρεις βασικές πηγές: τον μεταβολισμό ηρεμίας (την ενέργεια που χρειάζεται το σώμα για να διατηρεί τη λειτουργία των οργάνων και των ιστών), τις θερμίδες που καταναλώνονται κατά την επεξεργασία της τροφής και τη σωματική δραστηριότητα. Από αυτές, η άσκηση και η κίνηση είναι με διαφορά οι πιο μεταβλητοί παράγοντες.
«Όταν οι άνθρωποι λένε ότι θέλουν να ενισχύσουν τον μεταβολισμό τους, στην πραγματικότητα εννοούν ότι θέλουν να καίνε περισσότερη ενέργεια», λέει ο Μπετς. «Όμως ο μεταβολισμός ηρεμίας είναι στην πραγματικότητα πολύ προβλέψιμος. Για τους περισσότερους ανθρώπους μπορούμε να τον υπολογίσουμε αρκετά με ακρίβεια με βάση στοιχεία όπως το σωματικό βάρος, η ηλικία και το φύλο».
Άρα, το να τρώτε κάθε λίγες ώρες βοηθά; Μόνο σε έναν πολύ περιορισμένο βαθμό.
Η πέψη της τροφής απαιτεί ενέργεια μια διαδικασία γνωστή ως θερμικό αποτέλεσμα της τροφής. Περίπου το 10% των θερμίδων που καταναλώνετε χρησιμοποιείται για τη μάσηση, την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι το συχνό τσιμπολόγημα ενισχύει ουσιαστικά τον μεταβολισμό σας.
«Τείνω να το συγκρίνω με έναν φόρο», λέει ο Μπετς. «Όπως ο καθαρός μισθός που λαμβάνετε είναι μικρότερος από τον μεικτό λόγω της φορολογίας, έτσι και αν φάτε 100 θερμίδες από το πιάτο σας, το καθαρό κέρδος μπορεί να είναι περίπου 90 θερμίδες, καθώς πρέπει να “επενδύσετε” περίπου 10 για να αποκτήσετε πρόσβαση σε ό,τι περιέχει η τροφή σας».
Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση τροφής μπορεί πράγματι να απαιτεί λίγη ενέργεια, αλλά όχι αρκετή ώστε να αντισταθμίσει το γεγονός ότι έχετε φάει.
Αν ο στόχος σας είναι να αυξήσετε την κατανάλωση ενέργειας, υπάρχει μια πολύ πιο αποτελεσματική στρατηγική, σύμφωνα με τον Μπετς: «Κινηθείτε περισσότερο».
Πηγή: The Guardian